Происхождение – Испания, традиционный регион производства копчёной паприки. Сырьё – спелый красный перец, высушенный и закопчённый на древесине, за счёт чего появляется глубокий аромат. Вкус – мягкий, тёплый, без агрессивной остроты. Не жжёт, а даёт блюду плотный, округлый вкус и ощущение «дыма». Аромат – выраженный копчёный, напоминает дровяную печь и медленный огонь
Применение на кухне:
Мясо – свинина, курица, говядина, особенно для запекания, тушения и гриля.
Рыба и морепродукты – отлично работает с лососем, треской, креветками.
Овощи – картофель, тыква, баклажан, сладкий перец, блюда из бобовых.
Соусы и маринады – айоли, томатные соусы, маринады для мяса и птицы.
Яйца и закуски – омлеты, шакшука, хумус, намазки, сливочные соусы.
