Чёрный перец, средний помол (почти дроблёный), Вьетнам. Используем отборный чёрный перец одного сорта, без примесей. Помол – средний, ближе к дроблёному. Не пыль и не мука, зёрна читаются визуально и во вкусе. Качество – только чёрный перец. Без «сена», шелухи и посторонних запахов. Молим сами, небольшими партиями. Вкус и аромат – яркий, глубокий, тёплый. Перечная острота чистая, аромат мощный и долгий, раскрывается сразу.
Применение на кухне:
Мясо – стейки, ростбиф, бургеры, фарш, маринады.
Птица – курица, индейка, утка.
Рыба – особенно белая рыба, тунец, лосось.
Соусы – перечные соусы, сливочные, подливки.
Простые блюда – яйца, паста, овощи, супы, где перец должен звучать, а не просто «быть».
